什麼是山桑子？
山桑子(或稱山桑果)並不是Bilberry唯一的中文名字，或許有更多人對「覆盆子」這個名字比較熟悉，在很多歐洲菜單裡，偶爾你會看到這個名字，還有人把Bilberry翻譯成「越橘」，在傳統的歐美家庭裡，Bilberry就和藍莓、蔓越莓一樣，常常被拿來做為果醬的材料，山桑子和平時我們吃的藍莓很像，有很深的天然色素，這也是它活性成分的主要來源，山桑子最主要的活性成分就是俗稱OPC的花青素，OPC存在許多的天然蔬果中，葡萄籽、葡萄皮、深色莓果類都或多或少含有一些這類活性成分！
雖然每一種蔬果中所含的OPC種類不盡相同，但是他們都是很強的天然抗氧化劑，山桑子中所含的OPC特別具有微血管保護作用，由於眼睛是所有器官中所含微血管最細、密度最高的，眼睛的微血管所擔任的是運輸養分及氧氣提供眼睛細胞營養的重要角色，因此許多研究指出，山桑子具有保護眼睛細胞，調節眼睛結締組織、肌肉彈性的功能，在歐美的自然療法(Naturehealing)中，自然療法醫生（ND）經常以山桑子來作為視力保養的天然生藥，由於山桑子同時富含維生素A，因此也具有預防夜盲症的功能。另外，山桑子的葉子含有可以穩定血糖濃度的奎寧酸化合物及少量的單寧質，在歐洲的生藥學界，也運用山桑子葉茶來作為糖尿病人的保養之用。
山桑子與視力保健
山桑子可能是目前保健食品界，對於保護眼睛方面最熱門的產品了，由於山桑子萃取物中的OPC成分可以強健眼睛的血管及結締組織，防止水晶體受自由基作用而引發白內障，在日本有「眼睛之果」之稱，另外在歐美國家自然醫療的醫生也經常以山桑子來改善青光眼、假性近視的肌肉調節不平衡問題及預防老年人的視力減退現象不過；臨床上關於山桑子與視力保護上的報告似乎還不是很多，有待更進一步的研究證實。
什麼樣的人需要補充山桑子？
聲光影視及電腦系統的快速發展，現代人，每天要面對電腦螢幕工作的時間越來越長，眼睛的休息時間也越來越少，長時間盯著高輻射、近距離的螢幕工作、讀書，是常有的事，因此現代人的視力問題也就日趨惡化，小朋友的假性近視、上班族經常感到眼睛疲倦者，如果擔心視力惡化，都可以補充山桑子萃取物來預防視力減退，另外，適合補充山桑子萃取物的族群還包括糖尿病人預防視網膜退化、老年人預防白內障、青光眼及夜盲症的預防（不過現代人已經很少會有夜盲症問題了）等。
如何補充山桑子萃取物？
一般來說，如果視力及眼睛方面並沒有即時惡化或不適的現象，山桑子萃取物來只是作為保養及預防疾病之用時，那麼每天只要補充含25%OPC的山桑子標準萃取物也就夠了，如果是近來視力有明顯退化、已有白內障現象及眼睛容易疲勞或不適者，可以將每天的服用量提高兩倍，不過，千萬不要忘了，山桑子萃取物是一種用來作為保健的食品，不是藥品，當發現視力及眼睛有不適問題時，還是應當立即就醫，保健食品只是一種輔助的角色，它或許可以讓你的問題在正規的醫療下，更容易痊癒，或者是延緩惡化的速度，或者是在疾病還未發生之前，達到預防勝於治療的目的。
作者：陳思廷（台北醫學院藥學系畢，中華民國藥師，美國威斯康辛州立大學食品營養碩士，美國營養師學會會員）
藍莓的功效
最近美國科學家經實驗發現藍莓萃取物有抑制肝癌細胞生長的功效。
藍莓（Blueberry）不論是製成果醬、麵包、飲料…各類相關產品都深受大眾的喜愛，藍莓含有豐富的營養素更是受到專家的推崇。藍莓富含強抗氧化劑～多酚類（polyphenols）包含酚酸(phenolics acids)、單寧(tannins)、黃酮醇（flavonols）、花青素（anthocyanins）。
藍莓中的花青素對於視力維護、促進夜間視力、舒緩眼睛疲勞…等眼部健康的益處是眾所皆知的。現在科學家還提到藍莓中含有一種稱為pterostilbene的成份，這是一種類似紅酒中白藜蘆醇resveratro的成份，可以降低膽固醇、預防動脈硬化的效果，其效果並不比藥物差，所以藍莓也有促進心血管健康的功效。
喬志亞大學的學者Weiguang Yi提到：「由我們的研究發現藍莓中的酚類化合物可以抑制肝癌細胞HepG2的生長與誘導其走向凋零死亡，每日補充這類食物對於降低肝癌是有益的。」此篇文獻發表於journal Food Research International (Vol. 39, pp. 628-638)。
由此研究我們可以初步得知藍莓未來對於肝癌也可能是一個很有益處的保健食物，當然還是需要更多的相關實驗來證明藍莓在抗癌方面的功效。
到目前我們可以確定的是藍莓在護眼的功效是肯定的，也是天然抗氧化劑的良好來源，有人稱藍莓為「超級食物superfood」，就可知藍莓是非常有益於健康的。
藍莓是一種很有營養價值的生果.
藍莓的健康功效:
藍莓體積雖小，抗疾病能力卻非常強大。
1) 抗氧化力
USDA人類營養學的研究人員已經發現，與其他40種新鮮水果和蔬菜相比，藍莓的抗氧化功能名列榜首。藍莓所含的抗氧化劑能幫助中和由於 新陳代謝所産生的一種被稱爲“自由基”的有害微粒，這種微粒可導致癌症及其它各種相關疾病。藍莓所含的另一種物質花青素(Anthocyanin), 是使其具有抗氧化功能的主要因素。
２）抗老化
在另外一個USDA人類營養學中心研究室(HNRCA), 神經學的科學家發現，用藍莓餵養實驗室裏的老鼠可以延緩因老化引起的各種神經能力的退化。這項發現對人類來說意義重大。這就再一次證實了可能是由於藍莓的 高抗氧化能力起了至關重要的作用。
3) 預防疾病
據加利福尼亞大學Davis的科學家發現，藍莓可以降低“壞”膽固醇引起的心血管疾病和中風的發病率。藍莓所含的抗氧化劑在這方面起了積極的作用。
4) 藍莓和視力
歐洲許多研究都已經證實了越橘（藍莓的表親）有改善視力的作用。同樣藍莓中所含的藍色色素花青素也有此功能。日本的一項研究已經證實藍莓可以幫助緩解視力衰退。
5) 關於營養
儘管藍莓本身不是萬靈藥，但是它們含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防 和延緩諸如癌症、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。
6) 研究顯示，防止尿道感染： 美國新澤西Rutgers大學研究顯示，藍莓的成份有防止細菌依附於尿道壁的功用，有效提升尿道健康及減少受感染的風險。
藍莓與視力： 一些歐洲醫學文獻証實，歐洲越橘 (bilberry) 可改善視力，而它的近親藍莓，因同樣蘊含花色素(Anthocyanin)於其果子的藍色色素中，所以亦同時被確認有此功效。日本一項研究亦証明藍莓可舒緩眼睛疲勞。
7)藍莓含有anthocyanosides ，可幫助控制腹瀉不止，因此一向是治療腹瀉的老偏方。
功效：
1. 降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。
2. 維他命c是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強 對感染病的抵抗力 。
3. 鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
8)藍莓的健康功效看來, 藍莓可以改善視力, 但未必可以有助減退黑眼圈同去水腫. 如果你想改善你黑眼圈的問題, 不如首先試一下改改你的生活習慣, 早睡早起, 多做運動, 或許會對你身體各方面更好
硒對人體的影響?
硒是人體必需的微量礦物質營養素[1]，多以氧化態(Se2+、Se4+、和Se6+)存在，化學性質與硫相似，許多含硫胺基酸，如甲硫胺酸(Met)、半胱胺酸(Cys)、胱胺酸(cystine)也可用硒取代硫。
硒在動物組織中最常以甲硒胺酸（selenomethionine，簡稱SeMet）和硒半胱胺酸（selenocysteine，簡稱SeCys）的形態存在，其中甲硒胺酸無法由人體合成，僅能由植物合成後經攝食再經消化代謝而獲得，故食材動植物來源組成將決定硒在飲食中的形式，此外，人體中甲硒胺酸可以取代甲硫胺酸（Methionine）；但硒半胱胺酸不能取代半胱胺酸（Cysteine）。硒在生理上的功能除了抗氧化外，還調控了甲狀腺的代謝和維他命C的氧化還原態，也曾被提出和抗癌相關的可能性。在食材成分含量裡，同種植物性食材含硒成分變化相當大，乃因各原植物生長地的土壤中硒的濃度不同，當地的動物也隨之反映相應情形，因此硒營養缺乏或過量情形常有地域性關係。
硒對生物同時具有必需性和毒性。
氧化硒離子和亞氧化硒離子的毒性非常強，甚至具有類似砷的毒性模式。氧化硒更是具劇毒和腐蝕性的氣體。
然而，純硒元素和金屬硒化物的毒性相對上不大，而且有些為重要的微量元素之一。嚴重缺乏可引致克山症和溪山症。它們的病徵有：心肌壞死、萎縮、軟骨組織壞死。另外又與甲狀腺腫、呆小症和習慣性流產有關。
食物來源
硒存在於土壤中，而世界各地的土壤硒含量皆不相同，各地植物所含的硒濃度也因此不同。一般而言，食物中的瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜等含有多量的硒。動物製品的硒含量(約0.4-1.5μg/g)比植物體高；一般植物穀類的硒含量範圍可在<0.1μg/g─>0.8μg/g；在海洋生物中，硒類的含量也比植物多，但由於魚類(尤其是體內含汞的魚類)會形成汞─硒複合體，造成對硒的生物利用性極低，故雖然硒在魚類的含量多但對於魚類本身的利用性極低；至於肉類會提供0.1-0.4μg/g；乳製品的硒含量則為<0.3μg/g。
另外，全穀物和核果種子也是好的來源。在飲水中提供的硒攝取量十分有限，除非水流經含硒量高的土壤地區才可能有較高的含量。
硒對不同疾病的治療
抗癌
硒 化 物 質 對 未 成 熟 白 細 胞 的 抑 制 十 分 明 顯 ， 亦 可 抑 制 肝 癌 細 胞 的 分 裂 、 繁 殖 和 生 長 ， 因 此 具 有 抗 癌 作 用 。
治 療 克 山 病
克 山 病 是 一 種 心 肌 壞 死 但 原 因 不 明 的 地 區 性 疾 病 。 此 病 發 病 快 ， 症 狀 重 ， 死 亡 率 高 ， 十 分 危 險 。 而 經 過 臨 床 試 驗 ， 已 證 實 硒 能 有 效 防 治 克 山 病
治 療 老 年 痴 呆
過 氧 化 脂 質 會 破 壞 細 胞 膜 和 蛋 白 質 ， 加 速 人 體 衰 老 ， 造 成 老 年 痴 呆 。 而 硒 則 具 有 抗 氧 化 作 用 ， 可 以 調 節 免 疫 系 統 ， 所 以 對 老 年 痴 呆 有 輔 助 治 療 的 作 用 。
吸收
有機和無機形式的硒都可以很有效率的被吸收，只是發生在不同的腸道部位；吸收率並非調控動物體硒之恆態的機制。十二指腸是硒主要的吸收位置，空腸和迴腸則有少量的吸收，但胃則沒有吸收硒之能力。甲硒胺酸的吸收效率比亞硒酸鹽(selenite)來的好。含有硒的胺基酸吸收是利用胺基酸運送系統，吸收率可達到80％。甲硒胺酸的吸收率比硒胺酸好。在某些研究中亞硒酸鹽的吸收率可達到85％以上，因與腸道中物質的交互作用，吸收率較有變化。一但吸收後，保留程度高於硒酸鹽。硒酸鹽(selenate)的吸收又比亞硒酸鹽好，幾乎被完全吸收；但併入組織前，大部分會由尿中排除。
維生素A、維生素C、維生素E都會增加硒的吸收，當在小腸腔的榖胱甘肽(glutathione, GSH)濃度低時也會增加吸收。重金屬(例：水銀)和植酸被認為會抑制硒的吸收。
高劑量的維生素C、鋅及重金屬（例如：汞）會減少硒的吸收；但若在飲食中合併食用硒及維生素C，硒可以和飲食中的胺基酸形成保護結構而不影響其吸收。
運輸
小腸吸收之硒會和運輸蛋白結合經血液攜帶至肝和其他組織。腎臟、肝臟、心臟、胰臟和肌肉都是硒含量較高的組織，肺臟、腦部、骨骼和紅血球也含有硒。目前如何調控硒從組織釋放到血漿裡或是組織從血漿裡吸收的作用機制仍然不明。存在血漿中的硒，與許多不同分子結合成不同的形式存在著。其中最多的就是硒胺酸（Selenocysteine）：由硒原子取代原本在Cysteine中的硫原子而存在，由硒蛋白質P（Selenoprotein P）這個運輸蛋白所攜帶，而這個運輸形式在血漿中也佔了一半以上。其它類型的運輸形式還有甲硒胺酸（Selenomethionine），由硒原子取代原本在Methionine中的硫原子而存在，也是由硒蛋白質P所攜帶；除了這兩種有機硒之外，也有無機硒的運輸形式：硒酸鹽、亞硒酸鹽、氫化硒，與在人體血液中α球蛋白及β球蛋白的硫氫基( sulfhydryl groups)結合，例如：極低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)。
而前述各種帶有硒且存在於血漿中的分子，均會被細胞所吸收。而細胞則釋放甲基化的硒化物至血漿中，再經由尿液將其排出體外。
四大獨特配方：
- · 朝鮮薊萃取物：朝鮮薊葉具有多重的健康效益，更能幫助正常消化。
- · 山桑果萃取物：其主要成分為花青素，讓您擁有健康的雙眸。
- · 綠茶萃取物：綠茶含有豐富的多酚類物質，同時採用去咖啡因配方，更有助於提升健康。
- · 甘草根萃取物：甘草具有多種健康功效，幫助維護您的整體健康。
維生素益處：
- · 維生素A：幫助形成視紫質，使眼睛適應光線改變。維持在黑暗光線下的視覺。維護上皮組織的正常功能，並且維持皮膚和黏膜的健康，也幫助牙齒與骨骼的生長與發育。
- · 維生素 C：幫助膠原組成。維護細胞排列的緊密性。參與體內的氧化還原反應。維護結締組織、骨骼與牙齒的生長。
- · 維生素 E：具備抗氧化功能，維護皮膚的健康。
- · 硒：為人類生命健康之所必須。硒是體內(glutathion peroxidase)的構成物質，可以保護身體健康。對心肌梗塞、高血壓有預防效果，另有發現硒可促進精子產生，對增強性能力亦有幫助。
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